Buat yang doyan masakan Padang, pasti udah nggak asing lagi sama menu satu ini. Resep ayam rendang jengkol padang siap bikin lidah kamu bergoyang karena kelezatannya yang nggak ada obat!
Rendang jengkol ini punya rasa gurih, pedas, dan sedikit pahit dari jengkolnya yang bikin nagih. Ditambah lagi sama bumbu rempah yang melimpah, dijamin bikin makan kamu jadi makin nikmat.
Bahan dan Bumbu: Resep Ayam Rendang Jengkol Padang
Buat ayam rendang jengkol padang, bahan-bahan yang kamu perluin lengkap banget, gengs. Ada ayamnya, jengkolnya, plus bumbu-bumbu khas padang yang bikin rasanya mantul.
Bumbunya itu nggak main-main. Ada bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, jintan, merica, dan cabai. Nah, setiap bumbu ini punya peran penting banget buat ngasih rasa yang khas. Misalnya, bawang merah dan bawang putih bikin aromanya jadi gurih, sedangkan kunyit dan ketumbar kasih warna kuning dan rasa yang khas.
Bahan-Bahan, Resep ayam rendang jengkol padang
- Ayam 1 ekor, potong-potong
- Jengkol 500 gr, kupas dan belah dua
- Bawang merah 150 gr, iris tipis
- Bawang putih 100 gr, iris tipis
- Jahe 50 gr, memarkan
- Lengkuas 50 gr, memarkan
- Kunyit 50 gr, haluskan
- Ketumbar 50 gr, sangrai dan haluskan
- Jintan 25 gr, sangrai dan haluskan
- Merica 25 gr, haluskan
- Cabai rawit 10 buah, haluskan
- Santan kental 1 liter
- Air 500 ml
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
Yo, masak ayam rendang jengkol ala Padang tuh nggak susah-susah amat kok. Yuk, simak langkah-langkahnya di bawah ini!
Sebelum masak, siapkan dulu bahan-bahannya. Yang pasti ada ayam, jengkol, dan bumbu-bumbu khas rendang ya. Jangan lupa juga pakai santan yang kental biar rendangnya makin gurih.
Memasak Ayam
Cuci bersih ayam dan potong-potong sesuai selera. Tumis ayam dengan sedikit minyak sampai warnanya berubah kecokelatan. Setelah itu, masukkan bumbu-bumbu rendang dan aduk rata.
Memasak Jengkol
Kupas jengkol dan potong-potong. Rebus jengkol dengan air sampai empuk. Setelah empuk, tiriskan dan sisihkan.
Memasak Rendang
Masukkan jengkol ke dalam wajan berisi ayam yang sudah ditumis tadi. Tambahkan santan dan aduk rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Buat kalian yang lagi ngidam ayam rendang jengkol padang, cobain resep rahasia ini deh! Rasanya dijamin bikin lidah bergoyang. Tapi tau nggak sih, selain kulinernya yang kece, Medan juga punya sejarah yang nggak kalah seru. Sejarah Medan dimulai dari masa kolonial Belanda, lho! Nah, balik lagi ke ayam rendang jengkol padang, kunci kelezatannya ada di bumbu rempahnya yang melimpah.
Dijamin, bikin kamu ketagihan!
Tunggu sampai rendang matang dan kuahnya mengental. Ayam rendang jengkol Padang siap disajikan!
Variasi Resep
Buat yang bosen sama ayam rendang biasa, cobain deh variasi ayam rendang jengkol padang ini. Ada banyak cara bikinnya, sesuai selera masing-masing. Yuk, kita bahas!
Nah, buat yang udah kangen sama masakan Padang, cobain deh resep ayam rendang jengkol padang yang mantap abis. Kuahnya gurih, dagingnya empuk, apalagi ditambah jengkolnya yang bikin nagih. Tapi, buat yang pengen variasi lain, bisa juga cobain rendang daging tumis . Bedanya, ini dagingnya ditumis dulu, jadi rasanya lebih gurih dan ada aroma khasnya.
Tapi tenang aja, balik lagi ke ayam rendang jengkol padang, dijamin gak bakal nyesel nyobain!
Salah satu variasinya adalah penggunaan santan. Ada yang suka pakai santan encer, ada juga yang kental. Kalau pakai santan encer, kuahnya bakal lebih berkuah dan ringan. Sementara kalau pakai santan kental, kuahnya bakal lebih creamy dan gurih.
Rempah dan Sayuran Tambahan
Selain itu, variasi lain bisa ditambah rempah atau sayuran lain. Misalnya, kalau mau yang lebih pedas, bisa ditambah cabai rawit. Kalau mau yang lebih wangi, bisa ditambah daun salam atau serai. Bahkan, ada juga yang suka ditambah sayuran seperti buncis atau wortel.
Modifikasi Sesuai Selera
Yang paling penting, sesuaikan resep dengan selera masing-masing. Kalau suka yang pedas, bisa ditambah cabai. Kalau suka yang manis, bisa ditambah gula merah. Intinya, bikinlah sesuai keinginanmu!
Teknik Memasak
Gaes, ini dia teknik masak yang bikin ayam rendang jengkol Padang punya cita rasa gokil banget. Ada dua jurus andalan nih: mengungkep dan mengaduk perlahan.
Mengungkep
Jadi, ayam dan jengkol direbus dulu dalam bumbu yang gurih. Proses ini bisa lama, bisa sampe berjam-jam. Nah, selama diungkep ini, bumbu bakal meresap sempurna ke dalam daging ayam dan jengkol. Hasilnya? Beuh, lembut dan empuk banget!
Mengaduk Perlahan
Setelah diungkep, ayam dan jengkol dimasak dengan cara diaduk-aduk terus. Tapi, jangan ngasal aduknya ya. Harus perlahan dan sabar, biar bumbu bisa tercampur rata dan merata ke seluruh bagian. Proses ini juga bikin ayam dan jengkol jadi kering dan agak kecoklatan.
Itulah yang bikin cita rasanya makin gurih dan khas.
Penyajian dan Pelengkap
Ayo kita bahas gimana bikin rendang jengkol Padang lo tampil kece badai dan bikin lidah bergoyang. Soalnya, selain rasanya yang maknyus, penyajian dan pelengkapnya juga punya peran penting, gengs.
Cara Penyajian
Buat rendang jengkol Padang lo makin menggoda, tata di atas piring cantik atau mangkuk keramik. Tambahin taburan bawang goreng biar makin wangi dan sedap dipandang. Jangan lupa juga tata cabai rawit ijo di sampingnya buat sensasi pedes yang bikin nagih.
Pelengkap Wajib
- Nasi Putih: Kombo klasik yang gak pernah salah. Nasi putih yang pulen jadi kanvas sempurna buat rendang jengkol Padang yang gurih.
- Lontong: Buat yang suka tekstur kenyal, lontong jadi pilihan tepat. Rendang jengkol Padang yang empuk dan kuah yang meresap bakal bikin lontong lo makin nikmat.
- Ketupat: Ketupat yang dianyam cantik bakal bikin penyajian rendang jengkol Padang lo makin spesial. Teksturnya yang lembut dan gurih bakal bikin setiap suapan jadi lebih berkesan.
Kesimpulan
Nah, buat kamu yang mau coba masak sendiri resep ayam rendang jengkol padang ini, langsung aja cus ke bagian bahan dan langkah-langkahnya ya! Dijamin nggak bakal nyesel, deh.
FAQ dan Informasi Bermanfaat
Berapa lama waktu memasak ayam rendang jengkol padang?
Tergantung dari jenis daging ayam yang digunakan, biasanya sekitar 2-3 jam.
Apakah resep ini bisa dimodifikasi sesuai selera?
Tentu saja, kamu bisa sesuaikan level kepedasan dan rasa sesuai preferensi kamu.
Apakah ayam rendang jengkol padang bisa disimpan lama?
Iya, bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari atau di freezer hingga 1 bulan.
