Rendang jengkol merupakan alternatif rendah kalori yang dapat menjadi pilihan lebih sehat bagi mereka yang sedang menjalani program diet. Rendang sendiri merupakan makanan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan rempah yang kaya. Namun, rendang daging sering dianggap terlalu tinggi kalori bagi para pelaku diet. Oleh karena itu, resep masakan rendang jengkol dengan kalori lebih rendah namun tetap lezat dapat menjadi solusi yang tepat.
Untuk membuat rendang jengkol, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti jengkol tua yang direndam semalaman dan direbus hingga empuk, santan kedelai, santan ringan, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, kaldu jamur, minyak kelapa, serta bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, cabai merah besar, dan lada bubuk. Cara membuatnya pun cukup sederhana, mulai dari menumis bumbu halus hingga menambahkan jengkol dan santan kedelai, lalu santan ringan hingga matang.
Manfaat jengkol untuk diet juga tidak dapat diabaikan, karena kandungan serat tinggi dalam jengkol baik untuk pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Selain itu, jengkol memiliki indeks glikemik rendah sehingga tidak akan menyebabkan lonjakan gula darah yang berlebihan. Dengan pilihan bahan yang lebih sehat seperti minyak kelapa dan santan dalam jumlah yang terkendali, rendang jengkol ini bisa menjadi pilihan makanan sehat dan lezat bagi Anda yang sedang menjalani program diet.
