Kangkung adalah sayuran hijau yang populer di Indonesia, sering diolah menjadi hidangan seperti tumis kangkung atau cah kangkung. Namun, menjaga warna hijau dan kesegaran kangkung saat dimasak bisa menjadi tantangan. Untuk itu, ada beberapa tips yang dapat diterapkan agar kangkung tetap hijau dan segar. Pertama, pastikan memilih kangkung yang segar dengan ciri-ciri daun hijau cerah dan batang tidak layu. Hindari merendam kangkung terlalu lama dalam air, cukup dengan mencuci menggunakan air mengalir.
Ketika memasak, gunakan air mendidih untuk merebus kangkung dan tambahkan sedikit garam atau minyak. Pastikan tidak memasak kangkung terlalu lama, cukup 1-2 menit agar tetap renyah dan hijau. Selain itu, menggunakan api besar saat menumis kangkung dan tidak menutup wajan akan membantu menjaga warna hijau. Beberapa orang juga menambahkan perasan jeruk nipis atau cuka saat memasak kangkung. Terakhir, hidangkan kangkung sesegera mungkin setelah dimasak untuk menjaga kualitasnya. Dengan menerapkan tips ini, Anda dapat menikmati tumis kangkung yang hijau, segar, dan lezat.
