Soto merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer karena kuah gurih, aroma rempah yang kaya, dan beragam pilihan isinya. Salah satu kunci utama dalam menyajikan soto yang istimewa adalah daging sapi yang empuk dan juicy. Untuk memastikan daging tersebut cepat empuk tanpa perlu waktu lama, ada beberapa trik praktis yang bisa dilakukan di rumah tanpa harus menggunakan panci presto. Trik ini dapat diterapkan pada berbagai jenis soto seperti soto daging sapi, soto Betawi, coto Makassar, dan soto khas lainnya.
Pertama, pemilihan bagian daging yang tepat seperti sengkel, sandung lamur, atau bagian has dalam sangat penting. Potonglah daging melawan serat sebelum merebus untuk membantu memutus serat kasar pada daging agar lebih cepat empuk. Rebus daging dua kali, pertama selama 5-10 menit lalu buang airnya, dan rebus kembali dengan air baru hingga matang sempurna. Tambahkan bumbu aromatik seperti daun salam, sereh, lengkuas, jahe, dan daun jeruk saat merebus daging untuk memberi aroma sedap dan melunakkan serat daging. Opsional bisa menambahkan nanas atau daun pepaya sebagai bumbu tambahan untuk mempercepat proses melunakkan daging.
Proses masak dengan api kecil atau slow cooking selama 1,5 hingga 2 jam adalah cara alami untuk membuat daging empuk tanpa alat khusus. Tambahkan sedikit cuka atau asam jawa ke air rebusan untuk membantu melunakkan daging lebih cepat. Terakhir, biarkan daging dingin sebentar sebelum diiris agar seratnya tetap rapi dan juicy. Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat menikmati soto dengan daging yang lembut dan gurih tanpa harus repot.
