Mahasiswa Universitas Indonesia telah berhasil menciptakan inovasi kuliner yang luar biasa dengan meramu santan kelapa menjadi es krim rendah kalori yang enak dan sehat. Produk yang diberi nama Cocova ini terbuat dari santan kelapa kental yang dicampur dengan daun jambu biji dan stevia tanpa menggunakan bahan pengawet. Cocova aman dikonsumsi oleh penderita diabetes karena tidak mengandung pemanis buatan. CEO Cocova, Fathan Mubina, menjelaskan bahwa es krim ini merupakan eskrim pertama yang tersertifikasi herbal dan terbuat dari bahan alami tanpa tambahan kimia.
Mereka melakukan riset selama dua tahun sebelum berhasil menciptakan es krim sehat ini. Fathan sebagai mahasiswa jurusan Biologi, mempelajari bahan alami seperti santan kelapa dan daun jambu biji sebagai bahan utama Cocova. Mereka mengalami perubahan arah dari awalnya hanya ingin membuat makanan sehat untuk penderita diabetes menjadi cemilan enak yang sehat dengan pertimbangan menyadari bahwa kesadaran akan kesehatan kini semakin meningkat. Cocova menjadi solusi bagi mereka yang ingin menikmati makanan enak namun tetap sehat.
Keputusan memilih santan kelapa sebagai bahan utama juga didasari oleh keinginan untuk mengangkat kearifan lokal Indonesia, yang dikenal sebagai salah satu produsen kelapa terbesar di dunia. Disamping itu, santan kelapa juga merupakan bahan umum dalam kuliner Nusantara. Cocova berhasil menjadi produk yang diminati setelah diperkenalkan pertama kali pada Januari 2024, dengan tekstur hampir menyerupai gelato dan enam varian rasa yang dapat dinikmati oleh konsumen. Dukungan dari Universitas Indonesia juga sangat berperan dalam pengembangan Cocova, dari pendampingan bisnis hingga inkubasi bisnis UI menjadi modal bagi Fathan dan timnya dalam memproduksi Cocova.
Diharapkan kerjasama dengan UI akan terus berlanjut untuk memperluas jangkauan bisnis ini dan menjadi titik pijakan bagi pengembangan lebih lanjut. Melalui riset dan kerjasama dengan berbagai pihak, Cocova semakin berkembang dan menjadi produk yang dikenal dan diminati oleh masyarakat. Es krim rendah kalori buatan mahasiswa UI ini merupakan contoh inovasi yang tidak hanya bermanfaat bagi kesehatan konsumen, tetapi juga sebagai bentuk edukasi dalam memanfaatkan potensi bahan alam Indonesia dan menjadikannya sebagai produk inovatif yang berkualitas. Menariknya, Cocova kini sudah tersedia untuk dipesan melalui ecommerce dan dapat dikirim hingga ke luar kota.
