Gulai nangka merupakan salah satu hidangan tradisional yang kaya akan rasa dan sangat menggugah selera. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa gurih dari santan, pedas dari bumbu halus, serta aroma rempah yang begitu khas. Cocok disajikan sebagai menu makan siang bersama keluarga atau saat acara spesial. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep gulai nangka yang mudah dan praktis untuk 4-6 porsi yang dapat Anda coba di rumah.
Untuk membuat Gulai Nangka, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti 200 gram nangka muda yang direbus setengah matang, 14-15 lonjor kacang panjang yang dipotong-potong, 50 ml air, 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa, serta garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya. Selain itu, Anda juga perlu menyiapkan bumbu halus seperti cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, serta kemiri.
Langkah selanjutnya, Anda perlu menyiapkan bumbu cemplung seperti daun kunyit (opsional), daun jeruk, sereh yang dimemarkan, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, dan asam kandis. Cara membuat Gulai Nangka dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu cemplung kecuali asam kandis. Selanjutnya, masukkan kacang panjang, tambahkan air, dan masak hingga kacang panjang setengah matang.
Kemudian, tuangkan santan ke dalam wajan dan masukkan nangka yang sudah direbus. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. Terakhir, tambahkan asam kandis, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuk sesuai selera. Setelah matang, matikan api dan sajikan Gulai Nangka selagi hangat bersama nasi putih. Makanan siap untuk disantap dan dinikmati bersama keluarga.
