Sayur lodeh kacang hijau dapat menjadi pilihan makanan sehat dan rendah kalori untuk Anda yang sedang menjalani diet. Resep ini berbeda dari lodeh tradisional yang biasanya mengandung santan dan lemak tinggi. Dengan menggunakan bahan alternatif, sayur lodeh kacang hijau tetap lezat namun lebih ringan. Cocok untuk diet sehat, menu vegetarian, atau pola makan rendah kalori karena kandungan serat dari kacang hijau dan sayuran dapat membantu pencernaan.
Untuk membuat sayur lodeh kacang hijau, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti kacang hijau, labu siam, wortel, kacang panjang, jagung (opsional), santan encer atau susu almond, daun salam, lengkuas, bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, kemiri, garam, dan lada. Cara membuatnya cukup sederhana, dengan menumis bumbu halus, menyertakan santan atau susu almond, dan menambahkan sayuran serta kacang hijau yang sudah direbus.
Sayur lodeh kacang hijau sangat cocok untuk diet karena mengandung serat tinggi dan protein nabati. Penggantian santan kental dengan santan encer atau susu almond membuatnya lebih sehat. Selain itu, kaya akan sayuran rendah kalori seperti labu siam, wortel, dan kacang panjang. Proses memasaknya pun ringan tanpa menggunakan minyak berlebih, menjadikannya pilihan ideal untuk program penurunan berat badan. Dengan sedikit modifikasi, Anda dapat menikmati sayur lodeh sehat dan lezat tanpa khawatir akan berat badan naik.
