Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu memikat lidah. Kuahnya yang kaya rempah dan hangat membuatnya sempurna dinikmati kapan saja, terutama pada cuaca yang dingin atau saat musim hujan. Banyak yang sering membuat soto dalam jumlah besar untuk disantap berkali-kali, baik di rumah bersama keluarga maupun di acara kumpul-kumpul. Namun, seringkali saat soto disimpan dan dipanaskan kembali, rasanya dan aromanya jadi berubah. Beberapa masalah seperti kuah terlalu berminyak, aroma yang hilang, atau bahkan terasa hambar sering terjadi. Penyebabnya bisa berasal dari penyimpanan dan proses pemanasan yang tidak tepat. Jika disimpan dan dipanaskan dengan cara yang benar, kuah soto masih bisa tetap lezat dan segar seperti saat baru dimasak.
Penyimpanan yang tidak tepat bisa membuat kuah soto berubah secara tidak menguntungkan. Ada beberapa faktor yang dapat membuat rasa kuah soto berubah setelah beberapa waktu disimpan, seperti santan atau lemak yang terpisah, rempah yang mengendap di dasar wadah, penyimpanan yang tidak higienis, atau pemanasan dengan suhu tinggi secara langsung. Untuk itu, penting untuk mengetahui cara menyimpan dan menghangatkan kuah soto agar rasanya tetap nikmat dan kualitasnya tidak terganggu. Salah satu langkah penting adalah menyimpan kuah soto terpisah dari isian seperti daging, ayam, atau sayuran, untuk menjaga kualitas kuah tetap jernih dan tidak berminyak. Memberikan kesempatan untuk kuah dingin sebelum disimpan juga bisa mencegah kerusakan lebih lanjut.
Selain itu, menggunakan wadah kedap udara dan tidak menyimpan kuah soto lebih dari 3 hari juga dapat mempengaruhi kesegaran kuah saat dipanaskan kembali. Ketika ingin menghangatkan kuah soto, sebaiknya gunakan api kecil dan aduk perlahan untuk memastikan konsistensi dan rasa kuah tetap terjaga. Hindari memanaskan kuah soto berkali-kali karena hal ini dapat merusak rasa dan aroma. Jika ingin menyimpan lebih lama, kuah soto bisa disimpan dalam freezer dan dicairkan secara perlahan sebelum dipanaskan kembali. Dengan cara ini, kuah soto tetap segar dan lezat seperti baru dimasak, cocok untuk kamu yang suka meal prep atau memasak dalam porsi besar namun tetap ingin menjaga kualitas hidangan hingga beberapa hari ke depan.
