Menikmati hidangan tradisional tidak selalu harus membuat Anda merasa bersalah. Salah satu contohnya adalah tongseng ayam, hidangan khas yang biasanya kaya dengan santan dan lemak. Namun, kini tongseng ayam dapat diolah dengan cara yang lebih sehat tanpa mengurangi cita rasanya. Inovasi ini diperkenalkan dalam acara Talk Show and Healthy Cooking: Pelatihan Pengolahan Menu Sehat Kaya Serat Pangan, Lezat dan Menyehatkan yang diselenggarakan di Universitas Gadjah Mada (UGM) pada 20 Mei 2025.
Acara tersebut merupakan bagian dari program Pengabdian Masyarakat Terintegrasi yang diinisiasi oleh Departemen Biokimia, Gizi Kesehatan, dan Farmakologi Terapi FKKMK UGM, bekerjasama dengan FiberCreme sebagai mitra edukasi pangan sehat. Salah satu menu yang dipresentasikan adalah Tongseng Ayam berbasis FiberCreme, sebuah produk krimer serbaguna tinggi serat yang menjadi alternatif santan.
Sebanyak 100 peserta dari Dharma Wanita Persatuan (DWP) FKKMK UGM ikut serta dalam sesi demo masak tersebut. Mereka tidak hanya diajak untuk melihat cara pengolahan menu sehat, tapi juga berinteraksi langsung dengan chef dan ahli gizi dalam sesi tanya jawab yang edukatif dan menyenangkan.
Dalam acara ini, Dr. dr. Muhammad Nurhadi Rahman, Sp.OG, Subsp Urologi-Reproduksi, mewakili FKKMK UGM, mengapresiasi inisiatif tersebut. Ia menyatakan bahwa FKKMK UGM sangat mendukung pelatihan tersebut, terutama dalam hal bagaimana para civitas akademika dan keluarganya, termasuk Dharma Wanita, dapat berbagi pengetahuan tentang makanan sehat kepada orang lain, sambil tetap menjaga kesehatan diri sendiri. Melalui pelatihan ini, peserta diajak untuk lebih bijak dalam memilih makanan sehat bagi keluarga di rumah.
Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan Berbasis FiberCreme disajikan sebagai salah satu menu sehat yang dapat dicoba di rumah. Resep modifikasi ini tetap memberikan cita rasa dan aroma rempah yang khas, namun dengan kandungan lemak yang lebih rendah karena penggunaan FiberCreme sebagai pengganti santan. Selain itu, kandungan serat dalam FiberCreme juga bermanfaat untuk kesehatan pencernaan.
Sumber: [VIVA](https://www.viva.co.id/gaya-hidup/kuliner/1827744-resep-tongseng-ayam-versi-sehat-tetap-lezat-tanpa-santan)
