Dosen Program Studi Manajemen Industri Jasa Makanan dan Gizi Sekolah Vokasi IPB University, Vieta Annisa Nurhidayati, SGz, MSc, mengungkapkan bahwa penggunaan santan dalam kopi dapat diperbolehkan asalkan dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Santan dapat digunakan sebagai pengganti krimer, terutama untuk konsumen yang memiliki intoleransi laktosa atau ingin menghindari produk hewani. Santan memiliki rasa gurih yang dapat membuat kopi lebih creamy daripada menggunakan krimer biasa. Vieta juga menjelaskan bahwa santan mengandung Medium-Chain Triglycerides (MCT) yang lebih mudah dicerna oleh tubuh, serta mengandung asam laurat yang bersifat antimikroba dan dapat meningkatkan sistem imun. Meskipun santan dapat memberikan rasa yang gurih dan creamy pada kopi, Vieta menekankan bahwa kandungan lemak jenuh dalam santan cukup tinggi, sehingga disarankan untuk tidak dikonsumsi berlebihan demi menjaga kesehatan. Maka dari itu, penting untuk selalu mengonsumsi santan dalam jumlah yang moderat.
