Rebung atau yang biasa dikenal sebagai bambu muda, telah menjadi alternatif pangan fungsional yang sehat sejak zaman dulu. Menurut Prof Agung Endro Nugroho, seorang Guru Besar Fakultas Farmasi Universitas Gadjah Mada, rebung memiliki manfaat utama dalam nutrisi tubuh yaitu makronutrien dan mikronutrien. Mikronutrien rebung, seperti serat tinggi, rendah kalori, dan rendah lemak, memiliki manfaat dalam menghambat absorbsi gula dan menurunkan kadar kolesterol.
Tidak hanya itu, rebung juga kaya akan mineral penting seperti kalium dan magnesium, serta vitamin C dan B yang mendukung fungsi tubuh secara umum. Senyawa fenolik, flavonoid, dan fitosterol dalam rebung berperan sebagai antioksidan dan membantu menurunkan kadar kolesterol serta memiliki sifat anti radang. Dengan indeks glikemik yang rendah, rebung aman dikonsumsi oleh penderita diabetes maupun individu obesitas. Itulah mengapa rebung diakui sebagai pangan fungsional yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
